Horchata d'Alboraya

Horchata ou, en valencien orxata , est l'une des boissons valenciennes originaires spécifiquement d'Alboraya, une municipalité à laquelle appartient Port Saplaya, où se trouvent les appartements Port Saplaya .

L'Horchata est une boisson à base de souchet, un tubercule typique du jardin valencien, plus précisément de l'Horta Nord, grâce aux caractéristiques particulières en termes de sol et de climat de la région. Il est traditionnellement considéré comme une boisson aux innombrables bienfaits pour la santé.

Il existe différentes légendes associées à l’origine de l’horchata. Nous partageons ensuite ce que dit le Conseil Régulateur de la DO Chufa de Valence.

Une jeune femme offrit une boisson blanche et sucrée au roi d'Aragon Jaume I. Jaume I l'aimait beaucoup et demanda : " Què és això ? " (Qu'est-ce que c'est ?). La jeune femme répondit : « C'est du lait de souchet » ce à quoi le roi répondit : « Això no és llet, això es ou xata ! » (ce n'est pas du lait, c'est de l'or, magnifique !).

La culture du souchet remonte à la civilisation égyptienne, puisque la présence de tubercules a été retrouvée dans les sarcophages et les tombes des premières dynasties. Depuis l’Égypte, la culture du souchet s’est étendue à toute l’Afrique du Nord, atteignant la zone méditerranéenne de la péninsule avec les vagues islamiques du Moyen Âge. Il existe des preuves écrites qu'au XIIIe siècle, on consommait déjà une boisson rafraîchissante appelée llet de xufes , prédécesseur de l'horchata actuelle.

Lors de la préparation de l'horchata, l'ingrédient principal est le souchet, qui doit être trempé quelques heures à l'avance (entre 6 et 8 heures). Ensuite, le souchet est broyé en le mélangeant avec un peu d'eau. Ajoutez ensuite le sucre, le zeste de citron et un peu de cannelle et continuez de remuer. Pour finir, on filtre le mélange pour obtenir l'horchata.

Cette organisation regroupe les 19 communes de la région Horta Nord depuis 1995 et est reconnue par l'Union européenne. Sa mission est d'assurer la qualité des noix tigrées à chaque étape de la production et de garantir au consommateur l'origine valencienne des noix tigrées.

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