L'horchata di Alboraya

L'Horchata o, in valenciano orxata , è una delle bevande valenciane originarie specificatamente di Alboraya, comune a cui appartiene Port Saplaya, dove si trovano gli Appartamenti Port Saplaya .

L'Horchata è una bevanda a base di noci tigre, un tubero tipico dell'orto valenciano, più precisamente dell'Horta Nord, grazie alle particolari caratteristiche pedoclimatiche della zona. È tradizionalmente considerata una bevanda dagli innumerevoli benefici per la salute.

Esistono diverse leggende legate all'origine dell'horchata. Successivamente condividiamo ciò che ha da dire il Consiglio Regolatore della DO Chufa di Valencia.

Una giovane donò una bevanda bianca e dolce al re d'Aragona Jaume I. Jaume I piacque moltissimo e chiese: " Què és això? " (Che cos'è?). La giovane rispose: "È latte di noce tigrata" al che il re rispose: " Això no és llet, això es or xata! " (questo non è latte, questo è oro, bello!).

La coltivazione delle noci tigre risale alla civiltà egizia, poiché la presenza di tuberi è stata riscontrata nei sarcofagi e nelle tombe delle prime dinastie. Dall’Egitto la coltivazione delle noci tigre si espanse in tutto il Nord Africa, raggiungendo l’area mediterranea della penisola con le ondate islamiche del Medioevo. Esistono prove scritte che già nel XIII secolo si consumava una bevanda rinfrescante chiamata llet de xufes , antenata dell'attuale horchata.

Quando si prepara l'horchata, l'ingrediente principale sono le noci tigre, che devono essere messe a bagno qualche ora prima (tra le 6 e le 8). Successivamente, la noce tigrata viene macinata mescolandola con un po' d'acqua. Aggiungete poi lo zucchero, la scorza di limone e un po' di cannella e continuate a mescolare. Per finire, filtriamo il composto per ottenere l'horchata.

Questa organizzazione comprende dal 1995 i 19 comuni della regione di Horta Nord ed è riconosciuta dall'Unione Europea. La sua missione è garantire la qualità delle noci tigre in ogni fase della produzione e garantire al consumatore l'origine valenciana delle noci tigre.

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