Il Mercato Centrale della città di Valencia è una costruzione in stile modernista che iniziò a essere costruita nel 1914 da Francesc Guàrdia i Vial e Alexandre Soler, entrambi formati alla Scuola di Architettura di Barcellona e avendo lavorato nel team di collaboratori di Domènech i Montaner , architetto che si caratterizzava per un proprio stile all'interno delle linee del modernismo.
Il Mercato Centrale riunisce quasi 400 piccoli commercianti, mobilitando 1.500 persone nell'attività quotidiana. È il più grande centro d'Europa dedicato alle specialità fresche; e il primo mercato al mondo che ha affrontato la sfida dell’informatizzazione delle vendite e della distribuzione domestica, dal 2 ottobre 1996.
Vendita di verdure.
Cupola del mercato.
Vendita di uova.
Vendita di frutta secca.
Vendita di frutti di mare.
Vendita di seppie.
Vendita di frutta.
È una delle principali attrazioni turistiche della città di Valencia. È una buona idea perdersi tra le sue strade, ammirare la policromia dei frutti, sentire il mormorio delle voci delle persone che parlano e ridono; sentire gli odori della zucca arrostita, delle arance, del sedano e dei carciofi; dei forni, delle erbe e delle spezie, a cui è così devota la cucina valenciana; spezie che già giungevano a Valencia dall'Oriente attraverso la via che passava per Venezia e Napoli nel XV secolo; e che Joanot Martorell elogia in "Tirant lo Blanch" riferendosi allo zenzero insieme alla malvasia.
Apprezzato dai valenciani, la gente si reca al Mercato Centrale compiendo un tradizionale rito cittadino, quando arrivano i giorni di Natale e le bancarelle fanno a gara negli addobbi. Come replica dei frutti in vetro colorato e ceramica, si direbbe che il frutteto, prodigiosamente, mostra tutta la ricchezza e la varietà dei suoi raccolti soprattutto riposti in cesti di vimini, sparto o canapa; mentre i frutti di mare ed il pesce hanno un letto di ghiaccio e prezzemolo; senza dimenticare tutta la varietà di noci - soprattutto fichi e prugne - che vengono richieste con il "porrat" (ceci tenuti in salamoia per alcune ore, poi tostati e bagnati con gesso e sale) in queste date, quando è necessario acquistare "l'arrangiamento" (insieme degli ingredienti) per lo "stufato di Natale", il piatto fumante che riunisce la famiglia e si cantano canti natalizi che sono delicate ninne nanne: "No plores filet, que et vela la mare; adorm-te que el pare et fa un bressolet».
Dal 2004, la riabilitazione globale del mercato è stata realizzata dallo studio madrileno Fernández del Castillo Arquitectos, diretto da Horacio Fernández del Castillo. Il loro intervento è consistito in un restauro completo dell'edificio; e un aggiornamento della funzione commerciale come mercato e delle sue strutture.
Si trova tra la Piazza del Mercato, vicino alla Borsa della Seta e alla piazza della città di Bruges. L'antica via Paja separa il Mercato Centrale dalla Chiesa di Santos Juanes. Dal lato opposto, il Mercato Centrale si affaccia sulle bellissime vie Palafox, Plaza En Gall e Calle de las Calabazas.
Il Mercato Centrale vende tutti i tipi di alimenti come pesce, frutti di mare, frutta, carne e salumi sia per il consumo domestico che per rifornire importanti ristoranti di Valencia. Fare shopping in questo luogo è carico di grande fascino per la bellezza della sua architettura e per la tradizione e la storia del mercato. L'orario di apertura è tutti i giorni, tranne la domenica, dalle 7:30 alle 14:30.
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